中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會2025年學(xué)術(shù)年會10日在重慶南川舉行。來自全國各地的藥膳行業(yè)專家學(xué)者以及中藥制造企業(yè)、中醫(yī)藥康養(yǎng)企業(yè)等各界人士齊聚一堂，共同探討小藥膳如何“烹”出大產(chǎn)業(yè)。

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中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會會長宋魯成在主旨演講中稱，藥膳產(chǎn)業(yè)是如今的風(fēng)口行業(yè)，各種藥膳菜品層出不窮，未來的藥膳產(chǎn)業(yè)需要從精品、科學(xué)、高質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化來著手。他發(fā)現(xiàn)，眾多藥膳雖然選擇了藥食同源的中藥材和食材，但對于是否能烹飪出其中的營養(yǎng)成分并未作出詳細(xì)要求，有可能出現(xiàn)藥膳的形、色、味都很好，營養(yǎng)卻流失了。為此，應(yīng)當(dāng)對藥膳的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提出規(guī)范。

山東省萊州市中醫(yī)醫(yī)院教授王立森表示，藥膳作為傳統(tǒng)中醫(yī)理論、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與飲食文化相結(jié)合的產(chǎn)物，正迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。他認(rèn)為，藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要緊跟時代潮流，借助AI技術(shù)，為民眾量身定制個性化的藥膳方案，為用戶提供更為精準(zhǔn)、科學(xué)的營養(yǎng)支持。

“藥膳作為中醫(yī)藥文化的一部分，要注重文化的傳播和加持，讓廣大消費(fèi)者理解其獨(dú)特性和意義。”重慶市藥物種植研究所所長楊勇表示，隨著人們對健康的關(guān)注度越來越高，中醫(yī)藥膳市場需求不斷擴(kuò)大，文化賦能可促進(jìn)藥膳產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。通過深入挖掘和整合藥膳的文化資源，將其融入藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個環(huán)節(jié)，可以提升藥膳產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵和附加值，增強(qiáng)藥膳產(chǎn)業(yè)的競爭力和影響力。

中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會副秘書長李冠軍也認(rèn)為，藥膳是一種養(yǎng)生理念，更是一種文化，應(yīng)當(dāng)通過藥膳向人們傳遞健康的飲食習(xí)慣和養(yǎng)生文化。藥膳的制作應(yīng)具有統(tǒng)一、簡單合理、制作易于掌握的規(guī)范，使藥膳的效果得到充分的發(fā)揮。因此藥膳的研究與開發(fā)，不僅要做到口味鮮美滋補(bǔ)養(yǎng)生，還要挖掘菜肴的典故，讓人們在享受美味的同時還能學(xué)到養(yǎng)生知識。

會議期間，南川區(qū)還舉行了金佛山藥膳品鑒活動暨渝見岐黃重慶中醫(yī)藥文化集市。當(dāng)前，南川正大力培育中藥材規(guī)范化生產(chǎn)基地，提質(zhì)發(fā)展中醫(yī)藥科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)，積極探索“中醫(yī)藥+旅游”融合傳承創(chuàng)新發(fā)展新思路，開發(fā)藥膳、藥酒、藥茶、藥浴等中醫(yī)藥大健康旅游產(chǎn)品近50種，擴(kuò)大中醫(yī)藥應(yīng)用場景。